МЕНЮ РІЗДВО 2023
Організація корпоративного заходу: Поселення в Bayjonn Sopot Hotel, вечеря в одному з найкрасивіших ресторанів Сопота Le Entre Villes
Меню 155
домашній хліб та ароматне масло для кожного гостя
Закуски подають на тарілках
вареники з капустою і грибами карамелізований порошок шалот/петрушка, маринований гарбуз
млинцеві крокети зі шпинатом і копченим лососем
соус з сушених помідорів
СУП
Грибний суп на Святвечір
Французькі пельмені / петрушка оливкова олія
Lub
Святвечір червоний борщ
котлети з капустою та грибами
ГОЛОВНА СТРАВА
філе коропа
картопляне пюре з каперсами / маринована селера / яблуко шалот оливкова олія / соус з паленого масла
ДЕСЕРТ
Корично-апельсинова панна котта
ягідний гель/пряникова стружка
Меню 165
домашній хліб та ароматне масло для кожного гостя
Закуски подають на тарілках
вареники з капустою і грибами карамелізований порошок шалот/гриб Філе грецької тріски
СУП
Грибний суп на Святвечір
Французькі пельмені / петрушка оливкова олія
Lub
Святвечір червоний борщ
котлети з капустою та грибами
ГОЛОВНА СТРАВА
запечена качина ніжка
вареники з картоплею / смажена червонокачанна капуста
імбирно-морквяне пюре / лавандово-апельсиновий соус чіпси – свиняча шкірка
ДЕСЕРТ
Крем-брюль з корицею
карамелізованих горіхів
Меню 175
домашній хліб та ароматне масло для кожного гостя
Закуски подають на тарілках
вареники зі струмковою фореллю
вершковий шпинат з в’яленими помідорами
вареники з качкою
варення з червоної цибулі/порошок бекону
тартар від голландського matias
creme fraiche / маринований лук-шалот
СУП
Грибний суп на Святвечір
Французька локшина / петрушка оливкова олія або
Святвечір червоний борщ
котлети з капустою та грибами
ГОЛОВНА СТРАВА
смажене філе струмкової форелі
картопляно-мигдальне пюре / карамелізована морква / зерна граната / апельсиновий голландський соус
ДЕСЕРТ
Шоколадна помадка
пряне морозиво з вишнею/корицею
Меню 195
домашній хліб та ароматне масло для кожного гостя
Закуски подають на тарілках
тартар з коропа
маринований шалот / мандариновий гель / ікра хрону, стружка петрушки
вареники з капустою і грибами
карамелізований лук-шалот / гречана стружка
вареники з качкою
варення з червоної цибулі/порошок бекону
СУП
рибний суп
зі смаком імбиру, листя кафру та кокосового молока / пельмені з кервеля
ГОЛОВНА СТРАВА
запечена корейка тріски
картопляно-грибне пюре / запечена цвітна капуста, мигдаль / цибуля-соус
ВИБІР РІЗДВЯНИХ ДЕСЕРТІВ НА ТАРІЛКАХ
брауні з каймаком і горіхами
білий шоколадний крем з маком / апельсиновий гель / вишня зі спеціями
морквяний пиріг
абрикосовий джем/крем з паленого білого шоколаду
традиційний різдвяний пиріг з маком
сливовий джем/крем з білого шоколаду з апельсином
VEGAN 165 меню
домашній хліб та ароматне масло для кожного гостя
Закуски, які подаються на тарілках:
вареники з капустою і грибами карамелізований порошок шалот/гриб глива а-ля матіас, кашубське карпаччо з буряка
апельсинове філе / карамелізовані горіхи, манго-маракуйя вінегрет / естрагон оливкова олія
СУП
Грибний суп на Святвечір
Французькі пельмені / петрушка оливкова олія
Lub
Святвечір червоний борщ
котлети з капустою та грибами
ГОЛОВНА СТРАВА
селера а-ля тріска
пюре з картоплі та цибулі / мариновані томати черрі грибний соус / чіпси петрушки
ДЕСЕРТ
Корично-апельсинова панна котта
варення з сливи
РІЗДВЯНІ БУФЕТИ 2023
ХОЛОДНИЙ ФУРШЕТ
6 предметів на вибір – 85 злотих/особа. 8 предметів на вибір – 105 злотих/особа. 10 предметів на вибір – 115 злотих/особа.
М'ЯСО
тартар з яловичини
шалот | мариновані гриби | маринований огірок | жовтковий гель
ростбіф смажений рожевий
соус ремулад
паштет з телятини з грибами, паштет з оленини
Соус Кумберленд
свиняча вирізка, фарширована грибами, кукурудзяний курячий террін з сухофруктами
РИБА
тріска по-грецьки, тартар із струмкової форелі
форель із зеленими водоростями в желе, голландський матіас в оливковій олії з цибулею шалот
Голландський матіас у вершковому соусі Голландський матіас у соусі тартар тигрові креветки в тісті для спринг-ролу
соус чилі
лосось гравлакс, маринований у цитрусових
медово-гірчичного соусу
філе палтуса в томатно-гострому соусі
ХОЛОДНИЙ ФУРШЕТ
6 предметів на вибір – 85 злотих/особа. 8 предметів на вибір – 105 злотих/особа. 10 предметів на вибір – 115 злотих/особа.
ВЕГАНСЬКИЙ / САЛАТ
класичний овочевий салат паштет з сочевиці ВЕГАНСЬКИЙ овочевий салат ВЕГАНСЬКИЙ салат із селери виноград / горіхи / груша
картопляний салат з копченим лососем, салат з запеченого буряка ВЕГАНСЬКИЙ
маринований гарбуз / зерна граната / апельсиновий вінегрет
вешенка аля матіас по-кашубськи ВЕГАНСЬКА селера аля риба по-грецьки ВЕГАНСЬКА карпаччо з буряка ВЕГАНСЬКА
апельсин / горіхи / манго-маракуйя вінегрет
ДЕСЕРТИ
міні пряники крем-брюль з корицею
яблучний пиріг на пісочній основі з ванільним соусом шоколадний пиріг із смаженим білим шоколадним кремом маковий пиріг із сухофруктами
малиново-журавлинний міні безе з горіховим кремом
традиційний чізкейк, горіховий пиріг
ГАРЯЧИЙ ФУФЕТ 255
Святвечірній борщ, червоні котлети з капустою та грибами, святвечірня грибна юшка
вареники з чебрецем вареники з капустою та грибами
карамелізовані галушки-шалот з качкою
джем з червоної цибулі/пельмені з бекону з фореллю
вершковий шпинат із сушеними томатами млинці крокети з капустою та грибами грибне рагу
ГАРЯЧИЙ ФУФЕТ 265
Святвечірній борщ, червоні котлети з капустою та грибами, рибна юшка
вареники з капустою та грибами зі смаком імбиру, листя кафру та кокосового молока
карамелізований цибуля-шалот, запечена шия кабана, рагу з коренеплодів, запечене філе фіордової форелі, шпинат у вершках з мигдалем, добавки до основних страв
Додатково у вартість фуршету включено 10 найменувань холодного фуршету