MENY JUL 2023
Organisera ett företagsevent: Boende på Bayjonn Sopot Hotel, middag på en av de vackraste restaurangerna i Sopot, Le Entre Villes
Meny 155
hembakat bröd och smaksatt smör till varje gäst
Aptitretare serveras på tallrikar
dumplings med kål och svamp karamelliserad schalottenlök/persiljapulver, inlagd pumpa
pannkakskroketter med spenat och rökt lax
torkad tomatsås
SOPPA
Julaftons svampsoppa
Franska dumplings / persilja olivolja
lub
Julafton röd borsjtj
biff med kål och svamp
HUVUDRÄTT
karpfilé
potatismos med kapris / picklad selleri / äppelschalottenlök olivolja / bränd smörsås
EFTERRÄTT
Kanel-apelsin pannacotta
bärgelé/pepparkakschips
Meny 165
hembakat bröd och smaksatt smör till varje gäst
Aptitretare serveras på tallrikar
dumplings med kål och svamp karamelliserad schalottenlök/svamppulver Grekisk torskfilé
SOPPA
Julaftons svampsoppa
Franska dumplings / persilja olivolja
lub
Julafton röd borsjtj
biff med kål och svamp
HUVUDRÄTT
bakade ankben
potatisdumpling / stekt rödkål
ingefära-morotspuré / lavendel-apelsinsås chips – fläskskinn
EFTERRÄTT
Kanel creme brulle
karamelliserade nötter
Meny 175
hembakat bröd och smaksatt smör till varje gäst
Aptitretare serveras på tallrikar
dumplings med öring
gräddad spenat med soltorkade tomater
dumplings med anka
rödlökssylt/baconpulver
tartar från holländska matias
creme fraiche / picklad schalottenlök
SOPPA
Julaftons svampsoppa
Franska nudlar/persilja olivolja eller
Julafton röd borsjtj
biff med kål och svamp
HUVUDRÄTT
stekt bäcköringfilé
potatis- och mandelpuré / karamelliserad morot / granatäpplekärnor / apelsin hollandaisesås
EFTERRÄTT
Chokladfondant
kryddade körsbär/kanelglass
Meny 195
hembakat bröd och smaksatt smör till varje gäst
Aptitretare serveras på tallrikar
karptartar
inlagd schalottenlök / mandaringel / pepparrotskaviar, persiljechips
dumplings med kål och svamp
karamelliserad schalottenlök/bovetechips
dumplings med anka
rödlökssylt/baconpulver
SOPPA
fisksoppa
smaksatt med ingefära, kaffirblad och kokosmjölk/körveldumplings
HUVUDRÄTT
bakad torskrygg
potatis- och svamppuré / bakad blomkål, mandel / gräslökssås
URVAL AV JULDESSERTER PÅ TALLER
brownie med kajmak och nötter
vit chokladkräm med vallmofrön/apelsingelé/kryddade körsbär
morotskaka
aprikossylt/bränd vit chokladkräm
traditionell julvallmofrökaka
plommonsylt/vit chokladkräm med apelsin
VEGAN 165 meny
hembakat bröd och smaksatt smör till varje gäst
Förrätter serverade på tallrikar:
dumplings med kål och svamp karamelliserad schalottenlök/svamppulver ostronsvamp a la matias, kasjubisk rödbetscarpaccio
apelsinfiléer / karamelliserade nötter, mango-passionsfruktvinägrett / dragon olivolja
SOPPA
Julaftons svampsoppa
Franska dumplings / persilja olivolja
lub
Julafton röd borsjtj
biff med kål och svamp
HUVUDRÄTT
selleri a la torsk
potatis- och gräslökspuré / inlagda körsbärstomater svampsås / persiljechips
EFTERRÄTT
Kanel-apelsin pannacotta
plommonsylt
JULBUFFETER 2023
KALL BUFFÉ
6 artiklar att välja mellan nedan – PLN 85/person. 8 artiklar att välja mellan nedan – PLN 105/person. 10 artiklar att välja mellan nedan – PLN 115/person.
KÖTT
biff tartar
schalottenlök | marinerad svamp | inlagd gurka | äggula gel
rostbiff rostad rosa
remouladsås
kalvpaté med svamp, viltpastej
Cumberlandsås
fläskfilé fylld med svamp, majskycklingterrin med torkad frukt
FISK
torsk på grekiska, bäcköringtartar
öring med grönalger i gelé, holländsk matias i olivolja med schalottenlök
Holländska matias i gräddsås Holländska matias i tartarsås tigerräkor i vårrullsdeg
chilisås
gravlax lax marinerad i citrus
honungs-senapssås
hälleflundrafilé i tomatkryddig sås
KALL BUFFÉ
6 artiklar att välja mellan nedan – PLN 85/person. 8 artiklar att välja mellan nedan – PLN 105/person. 10 artiklar att välja mellan nedan – PLN 115/person.
VEGAN / SALLAD
klassisk grönsakssallad linspastej VEGAN grönsakssallad VEGAN sellerisallad vindruvor / nötter / päron
potatissallad med rökt lax, bakad rödbetssallad VEGAN
inlagd pumpa / granatäpplekärnor / apelsinvinägrett
ostronsvamp a'la matias på kasjubisk VEGAN selleri a'la fisk på grekiska VEGAN rödbetscarpaccio VEGAN
apelsin / nötter / mango-passionsfruktvinägrett
DESSERTER
mini creme brulle kanel pepparkakor
äppelpaj på mördegsbotten med vaniljsås chokladkaka med rostad vit chokladgrädde vallmofrökaka med torkad frukt
hallon- och tranbärsminimarängtårta med nötkräm
traditionell cheesecake, nötkaka
HET BUFFÉ 255
Julaftonsborsjtj, röd patty med kål och svamp, julaftonssvampsoppa
timjan dumplings dumplings med kål och svamp
karamelliserade schalottenlök dumplings med anka
rödlökssylt/baconpulverknödar med öring
krämig spenat med torkade tomater pannkakakroketter med kål och svamp svampragout
HET BUFFÉ 265
Julaftonsborsjtj, röd patty med kål och svamp, fisksoppa
dumplings med kål och svamp smaksatt med ingefära, kaffirblad och kokosmjölk
karamelliserad schalottenlök bakad vildsvinshals rotfruktsragubakad fjordöringfilé gräddad spenat med mandeltillsatser till huvudrätter
I priset för buffén ingår dessutom 10 artiklar från den kalla buffén