MENY JUL 2023
Organiser et firmaarrangement: Overnatting på Bayjonn Sopot Hotel, middag på en av de vakreste restaurantene i Sopot, Le Entre Villes
Meny 155
hjemmebakt brød og smakssmør til hver gjest
Forretter servert på tallerkener
dumplings med kål og sopp karamellisert sjalottløk/persillepulver, syltet gresskar
pannekakekroketter med spinat og røkelaks
tørket tomatsaus
SUPPE
Julaften soppsuppe
Franske dumplings / persille olivenolje
lub
Julaften rød borsjtsj
patty med kål og sopp
HOVEDRETT
karpefilet
potetmos med kapers / syltet selleri / eple sjalottløk olivenolje / brent smørsaus
DESSERT
Kanel-oransje panna cotta
bærgelé/pepperkakechips
Meny 165
hjemmebakt brød og smakssmør til hver gjest
Forretter servert på tallerkener
dumplings med kål og sopp karamellisert sjalottløk/sopppulver Gresk torskefilet
SUPPE
Julaften soppsuppe
Franske dumplings / persille olivenolje
lub
Julaften rød borsjtsj
patty med kål og sopp
HOVEDRETT
bakt andeben
potetbolle / stekt rødkål
ingefær-gulrotpuré / lavendel-appelsin saus chips – svinekjøtt
DESSERT
Kanel creme brulle
karamelliserte nøtter
Meny 175
hjemmebakt brød og smakssmør til hver gjest
Forretter servert på tallerkener
dumplings med ørret
kremet spinat med soltørkede tomater
dumplings med and
rødløkssyltetøy/baconpulver
tartar fra nederlandsk matias
creme fraiche / syltet sjalottløk
SUPPE
Julaften soppsuppe
Franske dumplings / persille olivenolje eller
Julaften rød borsjtsj
patty med kål og sopp
HOVEDRETT
stekt brun ørretfilet
potet- og mandelpuré / karamellisert gulrot / granateplefrø / appelsin hollandaisesaus
DESSERT
Sjokoladefondant
krydret kirsebær/kanel-is
Meny 195
hjemmebakt brød og smakssmør til hver gjest
Forretter servert på tallerkener
karpetartar
syltet sjalottløk / mandaringel / pepperrotkaviar, persillechips
dumplings med kål og sopp
karamellisert sjalottløk / bokhvetechips
dumplings med and
rødløkssyltetøy/baconpulver
SUPPE
Fiske suppe
smaksatt med ingefær, kaffirblad og kokosmelk/kjørvelboller
HOVEDRETT
bakt torskelom
potet- og sopppuré / bakt blomkål, mandler / gressløksaus
UTVALG AV JULEDESSERTER PÅ TALLERKEN
brownie med kajmak og nøtter
hvit sjokoladekrem med valmuefrø / appelsingelé / krydret kirsebær
gulrotkake
aprikossyltetøy/brent hvit sjokoladekrem
tradisjonell julevalmuefrøkake
plommesyltetøy/hvit sjokoladekrem med appelsin
VEGAN 165 meny
hjemmebakt brød og smakssmør til hver gjest
Forretter servert på tallerkener:
dumplings med kål og sopp karamellisert sjalottløk/sopppulver østerssopp a la matias, kasjubisk rødbetecarpaccio
appelsinfileter / karamelliserte nøtter, mango-pasjonsfrukt vinaigrette / estragon olivenolje
SUPPE
Julaften soppsuppe
Franske dumplings / persille olivenolje
lub
Julaften rød borsjtsj
patty med kål og sopp
HOVEDRETT
selleri a la torsk
potet- og gressløkpuré / syltede cherrytomater soppsaus / persillechips
DESSERT
Kanel-oransje panna cotta
plommesyltetøy
JULEBUFFETTER 2023
KALD BUFFET
6 varer å velge mellom nedenfor – PLN 85/person. 8 varer å velge mellom nedenfor – PLN 105/person. 10 varer å velge mellom nedenfor – PLN 115/person.
KJØTT
biff tartar
sjalottløk | marinert sopp | syltet agurk | eggeplomme gel
roastbiff stekt rosa
remuladesaus
kalvepostei med sopp, viltpostei
Cumberland saus
indrefilet av svin fylt med sopp, mais kyllingterrin med tørket frukt
FISK
torsk på gresk, bekkerøye tartare
ørret med grønne alger i gelé, nederlandsk matias i olivenolje med sjalottløk
Nederlandsk matias i fløtesaus Hollandsk matias i tartarsaus tigerreker i vårrulldeig
chilisaus
gravlaks laks marinert i sitrus
honning-sennepssaus
kveitefilet i tomatkrydret saus
KALD BUFFET
6 varer å velge mellom nedenfor – PLN 85/person. 8 varer å velge mellom nedenfor – PLN 105/person. 10 varer å velge mellom nedenfor – PLN 115/person.
VEGAN / SALAT
klassisk grønnsakssalat linsepate VEGAN grønnsakssalat VEGAN sellerisalat druer / nøtter / pære
potetsalat med røkelaks, bakt rødbetsalat VEGAN
syltet gresskar / granateplefrø / appelsinvinaigrette
østerssopp a'la matias på kasjubisk VEGAN selleri a'la fisk på gresk VEGAN rødbetecarpaccio VEGAN
appelsin / nøtter / mango-pasjonsfrukt vinaigrette
DESSERTER
mini creme brulle kanel pepperkaker
eplepai på mørdekkebunn med vaniljesaus sjokoladekake med stekt hvit sjokoladekrem valmuefrøkake med tørket frukt
mini marengskake med bringebær og tyttebær med nøttekrem
tradisjonell ostekake, nøttekake
VARMT BUFFET 255
Julaftens borsjtsj, rød patty med kål og sopp, julaften soppsuppe
timian dumplings dumplings med kål og sopp
karamelliserte sjalottløkboller med and
rødløkssyltetøy/baconpulverboller med ørret
kremaktig spinat med tørkede tomater pannekakekroketter med kål og sopp soppragout
VARMT BUFFET 265
Julaften borsjtsj, rød patty med kål og sopp, fiskesuppe
dumplings med kål og sopp smaksatt med ingefær, kaffirblader og kokosmelk
karamellisert sjalottløk bakt villsvin hals rotgrønnsak ragu bakt fjordørret filet kremet spinat med mandler tilsetning til hovedretter
I tillegg inkluderer prisen på buffeen 10 varer fra den kalde buffeen