MENU KERSTMIS 2023
Organiseer een bedrijfsevenement: accommodatie in het Bayjonn Sopot Hotel, diner in een van de mooiste restaurants in Sopot, Le Entre Villes
155 Menu
zelfgebakken brood en gearomatiseerde boter voor elke gast
Voorgerechten geserveerd op borden
dumplings met kool en champignons gekarameliseerd sjalot/peterseliepoeder, ingelegde pompoen
pannenkoekkroketten met spinazie en gerookte zalm
gedroogde tomatensaus
SOEP
Champignonsoep op kerstavond
Franse dumplings / peterselie-olijfolie
lub
Rode borsjt op kerstavond
pasteitje met kool en champignons
HOOFDGERECHT
karper filet
aardappelpuree met kappertjes / bleekselderij / appelsjalot olijfolie / gebrande botersaus
NAGERECHT
Kaneel-sinaasappel panna cotta
bessengel/peperkoekchip
165 Menu
zelfgebakken brood en gearomatiseerde boter voor elke gast
Voorgerechten geserveerd op borden
dumplings met kool en champignons gekarameliseerd sjalot/champignonpoeder Griekse kabeljauwfilet
SOEP
Champignonsoep op kerstavond
Franse dumplings / peterselie-olijfolie
lub
Rode borsjt op kerstavond
pasteitje met kool en champignons
HOOFDGERECHT
gebakken eendenbout
aardappelknoedel / gebakken rode kool
gember-wortelpuree / lavendel-sinaasappelsauschips – varkenshuid
NAGERECHT
Kaneel crème brulle
gekarameliseerde noten
175 Menu
zelfgebakken brood en gearomatiseerde boter voor elke gast
Voorgerechten geserveerd op borden
dumplings met bruine forel
romige spinazie met zongedroogde tomaten
dumplings met eend
rode uienjam/spekpoeder
tartaar van Nederlandse matias
crème fraiche/ingelegde sjalotjes
SOEP
Champignonsoep op kerstavond
Franse dumplings / peterselie olijfolie of
Rode borsjt op kerstavond
pasteitje met kool en champignons
HOOFDGERECHT
gebakken beekforelfilet
aardappel- en amandelpuree / gekarameliseerde wortel / granaatappelpitjes / hollandaisesaus van sinaasappel
NAGERECHT
Chocolade fondant
gekruide kersen/kaneelijs
195 Menu
zelfgebakken brood en gearomatiseerde boter voor elke gast
Voorgerechten geserveerd op borden
tartaar van karper
ingelegde sjalot / mandarijngel / mierikswortelkaviaar, peterseliechips
dumplings met kool en champignons
gekarameliseerde sjalotten/boekweitchips
dumplings met eend
rode uienjam/spekpoeder
SOEP
vissoep
op smaak gebracht met gember, kaffirblad en kokosmelk/kervelknoedels
HOOFDGERECHT
gebakken kabeljauwhaas
aardappel- en champignonpuree/gebakken bloemkool, amandelen/bieslooksaus
SELECTIE VAN KERSTDESSERTS OP BORDEN
brownie met kajmak en noten
witte chocoladecrème met maanzaad / sinaasappelgel / gekruide kersen
worteltaart
Abrikozenjam/gebrande witte chocoladecrème
traditionele kerstmaanzaadcake
pruimenjam/witte chocoladecrème met sinaasappel
VEGAN 165-menu
zelfgebakken brood en gearomatiseerde boter voor elke gast
Voorgerechten geserveerd op borden:
dumplings met kool en champignons gekarameliseerd sjalot/champignonpoeder oesterzwam a la matias, carpaccio van Kasjoebische rode biet
sinaasappelfilets / gekarameliseerde noten, mango-passievruchtvinaigrette / dragon-olijfolie
SOEP
Champignonsoep op kerstavond
Franse dumplings / peterselie-olijfolie
lub
Rode borsjt op kerstavond
pasteitje met kool en champignons
HOOFDGERECHT
selderij à la kabeljauw
aardappel- en bieslookpuree / gepekelde kerstomaatjes champignonsaus / peterseliechips
NAGERECHT
Kaneel-sinaasappel panna cotta
pruimenconfituur
KERSTBUFFETTEN 2023
KOUD BUFFET
6 items om uit te kiezen hieronder – PLN 85/persoon. 8 items om uit te kiezen hieronder – PLN 105/persoon. 10 items om uit te kiezen hieronder – PLN 115/persoon.
VLEES
tartaar van rundvlees
sjalot | gemarineerde champignons | ingelegde komkommer | dooier gel
Rosbief geroosterd roze
remouladesaus
kalfspaté met champignons, hertenpaté
Cumberland-saus
varkenshaas gevuld met champignons, terrine van maïskip met gedroogd fruit
VIS
kabeljauw in het Grieks, beekforeltartaar
forel met groene algen in gelei, Hollandse matia's in olijfolie met sjalotjes
Hollandse matia's in roomsaus Hollandse matia's in tartaarsaus tijgergarnalen in loempiadeeg
chilisaus
Gravlax zalm gemarineerd in citrus
honing-mosterdsaus
Heilbotfilet in tomatenpikante saus
KOUD BUFFET
6 items om uit te kiezen hieronder – PLN 85/persoon. 8 items om uit te kiezen hieronder – PLN 105/persoon. 10 items om uit te kiezen hieronder – PLN 115/persoon.
VEGAN / SALADE
klassieke groentesalade linzenpastei VEGAN groentesalade VEGAN selderijsalade druiven / noten / peer
aardappelsalade met gerookte zalm, gebakken bietensalade VEGAN
ingelegde pompoen/granaatappelpitjes/sinaasappelvinaigrette
oesterzwam a'la matias in Kasjoebisch VEGAN selderij a'la vis in Grieks VEGAN carpaccio van rode biet VEGAN
sinaasappel/noten/mango-passievruchtvinaigrette
DESSERTS
mini crème brulle kaneelpeperkoek
appeltaart op zanddeegbodem met vanillesaus chocoladecake met geroosterde witte chocoladeroom maanzaadcake met gedroogd fruit
Mini-meringuecake met frambozen en cranberry's en notencrème
traditionele cheesecake, notencake
WARMBUFFET 255
Kerstavondborsjt, rood pasteitje met kool en champignons, Kerstavond-champignonsoep
tijmknoedels dumplings met kool en champignons
gekarameliseerde sjalottenknoedels met eend
Rode uienjam/spekpoederknoedels met bruine forel
romige spinazie met gedroogde tomaten pannenkoekkroketten met kool en champignons champignonragout
WARMBUFFET 265
Kerstavondborsjt, rode pasteitje met kool en champignons, vissoep
dumplings met kool en champignons op smaak gebracht met gember, kaffirbladeren en kokosmelk
gekaramelliseerde sjalotjes gebakken wildzwijnnekwortelragout gebakken fjordforelfilet romige spinazie met amandelen toevoegingen aan hoofdgerechten
Bovendien is de prijs van het buffet inclusief 10 items van het koude buffet