MENU NATALE 2023
Organizzare un evento aziendale: Sistemazione al Bayjonn Sopot Hotel, cena in uno dei ristoranti più belli di Sopot, Le Entre Villes
Menu 155
pane fatto in casa e burro aromatizzato per ogni ospite
Antipasti serviti su piatti
gnocchi con verza e funghi polvere di scalogno/prezzemolo caramellato, zucca sottaceto
crocchette di pancake con spinaci e salmone affumicato
salsa di pomodori secchi
MINESTRA
Zuppa di funghi della vigilia di Natale
Gnocchi francesi / olio d'oliva al prezzemolo
lub
Borscht rosso della vigilia di Natale
tortino con cavolo e funghi
PORTATA PRINCIPALE
filetto di carpa
purè di patate con capperi / sedano sottaceto / mela scalogno olio d'oliva / salsa al burro bruciato
DOLCE
Panna cotta alla cannella e arancia
gel ai frutti di bosco/patatine di pan di zenzero
Menu 165
pane fatto in casa e burro aromatizzato per ogni ospite
Antipasti serviti su piatti
gnocchi con verza e funghi polvere di scalogno/funghi caramellati Filetto di merluzzo greco
MINESTRA
Zuppa di funghi della vigilia di Natale
Gnocchi francesi / olio d'oliva al prezzemolo
lub
Borscht rosso della vigilia di Natale
tortino con cavolo e funghi
PORTATA PRINCIPALE
coscia d'anatra al forno
gnocco di patate/cavolo rosso fritto
purea di carote e zenzero / chips di salsa alla lavanda e arancia – cotenna di maiale
DOLCE
Crème brulle alla cannella
noci caramellate
Menu 175
pane fatto in casa e burro aromatizzato per ogni ospite
Antipasti serviti su piatti
Gnocchi con trota fario
crema di spinaci con pomodori secchi
gnocchi con anatra
marmellata di cipolle rosse/pancetta in polvere
tartare dall'olandese matias
crème fraiche / scalogno sottaceto
MINESTRA
Zuppa di funghi della vigilia di Natale
Tagliatelle francesi / olio d'oliva al prezzemolo o
Borscht rosso della vigilia di Natale
tortino con cavolo e funghi
PORTATA PRINCIPALE
filetto di trota fario fritto
purea di patate e mandorle / carota caramellata / semi di melograno / salsa olandese all'arancia
DOLCE
Fondente al cioccolato
gelato speziato alle ciliegie/cannella
Menu 195
pane fatto in casa e burro aromatizzato per ogni ospite
Antipasti serviti su piatti
tartare di carpa
scalogno sottaceto/gel di mandarino/caviale di rafano, scaglie di prezzemolo
gnocchi con verza e funghi
scalogno caramellato/patatine di grano saraceno
gnocchi con anatra
marmellata di cipolle rosse/pancetta in polvere
MINESTRA
zuppa di pesce
aromatizzato con zenzero, foglia di kaffir e ravioli al latte di cocco/cerfoglio
PORTATA PRINCIPALE
lombo di merluzzo al forno
purea di patate e funghi/cavolfiore al forno, mandorle/salsa all'erba cipollina
SELEZIONE DI DOLCI DI NATALE AI PIATTI
brownie con kajmak e noci
crema al cioccolato bianco con semi di papavero / gel all'arancia / ciliegie speziate
torta di carote
marmellata di albicocche/crema di cioccolato bianco bruciato
tradizionale torta natalizia ai semi di papavero
marmellata di prugne/crema di cioccolato bianco all'arancia
Menù VEGANO 165
pane fatto in casa e burro aromatizzato per ogni ospite
Antipasti serviti su piatti:
gnocchi con verza e funghi polvere di scalogno/funghi caramellati fungo ostrica a'la matias, carpaccio di barbabietola rossa della Kashubian
filetti di arancia / noci caramellate, vinaigrette al mango e frutto della passione / olio d'oliva al dragoncello
MINESTRA
Zuppa di funghi della vigilia di Natale
Gnocchi francesi / olio d'oliva al prezzemolo
lub
Borscht rosso della vigilia di Natale
tortino con cavolo e funghi
PORTATA PRINCIPALE
sedano alla cod
purea di patate ed erba cipollina / salsa di pomodorini sottaceto / salsa di funghi / scaglie di prezzemolo
DOLCE
Panna cotta alla cannella e arancia
marmellata di prugne
BUFFET DI NATALE 2023
BUFFET FREDDO
6 articoli tra cui scegliere – PLN 85/persona. 8 articoli tra cui scegliere – PLN 105/persona. 10 articoli tra cui scegliere – PLN 115/persona.
CARNE
tartare di manzo
scalogno | funghi marinati | cetriolo sottaceto | gel di tuorlo
roast beef arrosto rosa
salsa Remoulade
paté di vitello ai funghi, paté di cervo
Salsa Cumberland
filetto di maiale ripieno di funghi, terrina di pollo al mais con frutta secca
PESCARE
merluzzo in greco, tartare di salmerino
trota alle alghe verdi in gelatina, matias olandesi all'olio d'oliva con scalogno
Matias olandesi in salsa di panna Matias olandesi in salsa tartara Gamberetti tigre in pasta per involtini primavera
salsa chili
salmone gravlax marinato agli agrumi
salsa di miele e senape
filetto di halibut in salsa di pomodoro piccante
BUFFET FREDDO
6 articoli tra cui scegliere – PLN 85/persona. 8 articoli tra cui scegliere – PLN 105/persona. 10 articoli tra cui scegliere – PLN 115/persona.
VEGANO/INSALATA
insalata classica di verdure patè di lenticchie insalata di verdure VEGAN insalata di sedano VEGAN uva/noci/pere
insalata di patate con salmone affumicato, insalata di barbabietole al forno VEGAN
zucca marinata / semi di melograno / vinaigrette all'arancia
ostrica fungo a'la matias in kashubiano VEGAN sedano a'la pesce in greco VEGAN carpaccio di barbabietola rossa VEGAN
vinaigrette all'arancia/noci/mango-frutto della passione
DOLCI
mini crème brulle di pan di zenzero alla cannella
torta di mele su base di frolla con salsa alla vaniglia torta al cioccolato con crema al cioccolato bianco tostato torta ai semi di papavero con frutta secca
Mini torta meringata ai lamponi e mirtilli rossi con crema alle noci
cheesecake tradizionale, torta alle noci
BUFFET CALDO 255
Borscht della vigilia di Natale, polpetta rossa con cavolo e funghi, zuppa di funghi della vigilia di Natale
Gnocchi al timo Gnocchi con verza e funghi
Gnocchi di scalogno caramellato con anatra
ravioli in polvere di marmellata di cipolle rosse e pancetta con trota fario
cremosa di spinaci con pomodori secchi, crocchette di frittelle con verza e funghi, ragù di funghi
BUFFET CALDO 265
Borscht della vigilia di Natale, polpetta rossa con cavolo e funghi, zuppa di pesce
ravioli con verza e funghi aromatizzati allo zenzero, foglie di kaffir e latte di cocco
scalogno caramellato collo di cinghiale al forno ragù di radici filetto di trota del fiordo al forno spinaci mantecati alle mandorle aggiunte ai secondi piatti
Inoltre nel prezzo del buffet sono compresi 10 piatti del buffet freddo