MENU NOËL 2023
Organiser un événement d'entreprise : Hébergement à l'Hôtel Bayjonn Sopot, dîner dans l'un des plus beaux restaurants de Sopot, Le Entre Villes
Menu 155
pain fait maison et beurre aromatisé pour chaque convive
Entrées servies dans des assiettes
boulettes au chou et aux champignons poudre d'échalotes/persil caramélisées, potiron mariné
croquettes de crêpes aux épinards et saumon fumé
sauce aux tomates séchées
SOUPE
Soupe aux champignons du réveillon de Noël
Raviolis français / persil huile d'olive
lub
Bortsch rouge du réveillon de Noël
galette de chou et champignons
PLAT PRINCIPAL
filet de carpe
purée de pommes de terre aux câpres / céleri mariné / pomme échalote huile d'olive / sauce beurre brûlé
DESSERT
Panna cotta cannelle-orange
gel de baies/pépites de pain d'épices
Menu 165
pain fait maison et beurre aromatisé pour chaque convive
Entrées servies dans des assiettes
boulettes au chou et aux champignons poudre d'échalotes/champignons caramélisés Filet de morue à la grecque
SOUPE
Soupe aux champignons du réveillon de Noël
Raviolis français / persil huile d'olive
lub
Bortsch rouge du réveillon de Noël
galette de chou et champignons
PLAT PRINCIPAL
cuisse de canard au four
dumpling de pommes de terre / chou rouge frit
purée gingembre-carotte / chips sauce lavande-orange – peau de porc
DESSERT
Crème brûlée à la cannelle
noix caramélisées
Menu 175
pain fait maison et beurre aromatisé pour chaque convive
Entrées servies dans des assiettes
raviolis à la truite brune
crème d'épinards aux tomates séchées
raviolis au canard
confiture d'oignons rouges/poudre de bacon
tartare du néerlandais matias
crème fraîche / échalotes marinées
SOUPE
Soupe aux champignons du réveillon de Noël
Dumplings français / persil huile d'olive ou
Bortsch rouge du réveillon de Noël
galette de chou et champignons
PLAT PRINCIPAL
filet d'omble de fontaine frit
purée de pommes de terre et amandes / carottes caramélisées / graines de grenade / sauce hollandaise à l'orange
DESSERT
Fondant au chocolat
cerises épicées/glace à la cannelle
Menu 195
pain fait maison et beurre aromatisé pour chaque convive
Entrées servies dans des assiettes
tartare de carpe
échalote marinée / gel de mandarine / caviar de raifort, chips de persil
boulettes au chou et aux champignons
échalotes caramélisées / chips de sarrasin
raviolis au canard
confiture d'oignons rouges/poudre de bacon
SOUPE
soupe de poisson
aromatisé au gingembre, feuille de combava et raviolis au lait de coco/cerfeuil
PLAT PRINCIPAL
longe de morue au four
purée de pommes de terre et champignons / chou-fleur au four, amandes / sauce ciboulette
SÉLECTION DE DESSERTS DE NOËL SUR ASSIETTES
brownie au kajmak et aux noix
crème au chocolat blanc aux graines de pavot / gel d'orange / cerises épicées
gâteau à la carotte
confiture d'abricots/crème au chocolat blanc brûlé
gâteau de Noël traditionnel aux graines de pavot
confiture de prunes/crème au chocolat blanc à l'orange
menu de VÉGAN 165
pain fait maison et beurre aromatisé pour chaque convive
Entrées servies dans des assiettes :
boulettes au chou et aux champignons poudre d'échalotes/champignons caramélisés pleurotes à la matias, carpaccio de betterave cachoube
filets d'orange / noix caramélisées, vinaigrette mangue-passion / huile d'olive à l'estragon
SOUPE
Soupe aux champignons du réveillon de Noël
Raviolis français / persil huile d'olive
lub
Bortsch rouge du réveillon de Noël
galette de chou et champignons
PLAT PRINCIPAL
céleri à la morue
purée de pommes de terre et ciboulette / sauce champignons tomates cerises marinées / chips de persil
DESSERT
Panna cotta cannelle-orange
Confiture de prunes
BUFFETS DE NOËL 2023
BUFFET FROID
6 articles au choix ci-dessous – 85 PLN/personne. 8 articles au choix ci-dessous – 105 PLN/personne. 10 articles au choix ci-dessous – 115 PLN/personne.
VIANDE
tartare de boeuf
échalote | champignons marinés | concombre mariné | gel de jaune
rôti de boeuf rôti rose
Sauce Rémoulade
pâté de veau aux champignons, pâté de chevreuil
Sauce Cumberland
filet de porc farci aux champignons, terrine de poulet au maïs et fruits secs
POISSON
cabillaud à la grecque, tartare d'omble de fontaine
truite aux algues vertes en gelée, matias hollandaises à l'huile d'olive aux échalotes
Matias hollandais à la crème Matias hollandais à la sauce tartare Crevettes tigrées dans la pâte à rouleaux de printemps
sauce chili
saumon gravlax mariné aux agrumes
sauce miel-moutarde
filet de flétan à la sauce tomate épicée
BUFFET FROID
6 articles au choix ci-dessous – 85 PLN/personne. 8 articles au choix ci-dessous – 105 PLN/personne. 10 articles au choix ci-dessous – 115 PLN/personne.
VÉGAN / SALADE
salade de légumes classique pâté de lentilles salade de légumes VEGAN salade de céleri VEGAN raisins / noix / poire
salade de pommes de terre au saumon fumé, salade de betteraves au four VEGAN
potiron mariné / graines de grenade / vinaigrette à l'orange
pleurotes a'la matias en cachoube VEGAN céleri a'la poisson en grec VEGAN carpaccio de betterave VEGAN
orange / noix / vinaigrette mangue-passion
DESSERTS
mini crème brûlée pain d'épices à la cannelle
tarte aux pommes sur fond de pâte brisée avec sauce vanille gâteau au chocolat avec crème au chocolat blanc rôti gâteau aux graines de pavot et fruits secs
mini gâteau meringué aux framboises et aux canneberges avec crème de noix
cheesecake traditionnel, gâteau aux noix
BUFFET CHAUD 255
Bortsch du réveillon de Noël, galette rouge au chou et aux champignons, soupe aux champignons du réveillon de Noël
dumplings au thym dumplings au chou et champignons
quenelles d'échalotes caramélisées au canard
Dumplings à la confiture d'oignons rouges/poudre de bacon à la truite brune
épinards crémeux aux tomates séchées croquettes de crêpes au chou et champignons ragoût de champignons
BUFFET CHAUD 265
Bortsch du réveillon de Noël, galette rouge au chou et champignons, soupe de poisson
raviolis au chou et champignons parfumés au gingembre, feuilles de combava et lait de coco
échalotes caramélisées cou de sanglier au four ragoût de légumes racines filet de truite du fjord au four épinards à la crème aux amandes ajouts aux plats principaux
De plus, le prix du buffet comprend 10 plats du buffet froid.