MENU NAVIDAD 2023
Organizar un evento corporativo: alojamiento en el hotel Bayjonn Sopot, cena en uno de los restaurantes más bonitos de Sopot, Le Entre Villes
Menú 155
pan casero y mantequilla aromatizada para cada huésped
Aperitivos servidos en platos
albóndigas con repollo y champiñones chalota caramelizada/perejil en polvo, calabaza encurtida
croquetas de panqueques con espinacas y salmón ahumado
salsa de tomates secos
SOPA
Sopa De Champiñones De Nochebuena
Empanadillas francesas / aceite de oliva con perejil
lub
Borscht rojo de Nochebuena
empanada con repollo y champiñones
PLATO PRINCIPAL
filete de carpa
puré de patatas con alcaparras / apio encurtido / manzana chalota aceite de oliva / salsa de mantequilla quemada
POSTRE
Panna cotta de canela y naranja
gel de frutos rojos/chips de pan de jengibre
Menú 165
pan casero y mantequilla aromatizada para cada huésped
Aperitivos servidos en platos
albóndigas con repollo y champiñones chalota caramelizada/champiñones en polvo filete de bacalao griego
SOPA
Sopa De Champiñones De Nochebuena
Empanadillas francesas / aceite de oliva con perejil
lub
Borscht rojo de Nochebuena
empanada con repollo y champiñones
PLATO PRINCIPAL
pierna de pato al horno
bola de masa de patata / col lombarda frita
puré de jengibre y zanahoria / chips de salsa de lavanda y naranja – piel de cerdo
POSTRE
Brulle de crema de canela
nueces caramelizadas
Menú 175
pan casero y mantequilla aromatizada para cada huésped
Aperitivos servidos en platos
albóndigas con trucha marrón
espinacas a la crema con tomates secos
albóndigas con pato
mermelada de cebolla morada/tocino en polvo
tartar de matias holandesas
crema fresca / chalotas encurtidas
SOPA
Sopa De Champiñones De Nochebuena
Fideos franceses / perejil aceite de oliva o
Borscht rojo de Nochebuena
empanada con repollo y champiñones
PLATO PRINCIPAL
filete de trucha de arroyo frito
puré de patatas y almendras / zanahoria caramelizada / semillas de granada / salsa holandesa de naranja
POSTRE
Fondant de chocolate
cerezas especiadas/helado de canela
Menú 195
pan casero y mantequilla aromatizada para cada huésped
Aperitivos servidos en platos
tartar de carpa
chalota encurtida / gel de mandarina / caviar de rábano picante, chips de perejil
albóndigas con repollo y champiñones
chalotes caramelizados / chips de trigo sarraceno
albóndigas con pato
mermelada de cebolla morada/tocino en polvo
SOPA
sopa de pescado
aromatizado con jengibre, hojas de kaffir y leche de coco/empanadillas de perifollo
PLATO PRINCIPAL
lomo de bacalao al horno
puré de patatas y champiñones / coliflor al horno, almendras / salsa de cebollino
SELECCIÓN DE POSTRES DE NAVIDAD EN PLATOS
brownie con kajmak y nueces
crema de chocolate blanco con semillas de amapola / gel de naranja / cerezas especiadas
pastel de zanahoria
mermelada de albaricoque/crema de chocolate blanco quemado
Pastel tradicional navideño de semillas de amapola.
mermelada de ciruela/crema de chocolate blanco con naranja
Carta de VEGANO 165
pan casero y mantequilla aromatizada para cada huésped
Aperitivos servidos en platos:
albóndigas con repollo y champiñones chalota caramelizada/champiñones en polvo seta de ostra a'la matias, carpaccio de remolacha de Casubia
filetes de naranja / nueces caramelizadas, vinagreta de mango y maracuyá / aceite de oliva con estragón
SOPA
Sopa De Champiñones De Nochebuena
Empanadillas francesas / aceite de oliva con perejil
lub
Borscht rojo de Nochebuena
empanada con repollo y champiñones
PLATO PRINCIPAL
apio a la bacalao
puré de patatas y cebollino / tomates cherry encurtidos salsa de champiñones / chips de perejil
POSTRE
Panna cotta de canela y naranja
mermelada de ciruela
BUFFETS DE NAVIDAD 2023
BUFFET FRÍO
6 artículos para elegir a continuación: 85 PLN/persona. 8 artículos para elegir a continuación: 105 PLN/persona. 10 artículos para elegir a continuación: 115 PLN/persona.
CARNE
tartar de ternera
chalota | champiñones marinados | pepino encurtido | gel de yema
carne asada rosada
salsa remoulade
paté de ternera con setas, paté de venado
salsa cumberland
solomillo de cerdo relleno de champiñones, terrina de pollo con maíz y frutos secos
PEZ
bacalao en griego, tartar de trucha de arroyo
trucha con algas verdes en gelatina, matías holandesas en aceite de oliva con chalotas
Matías holandesas en salsa de crema Matías holandesas en salsa tártara Camarones tigre en masa de rollitos de primavera
salsa de chile
salmón gravlax marinado en cítricos
salsa de miel y mostaza
filete de fletán en salsa de tomate picante
BUFFET FRÍO
6 artículos para elegir a continuación: 85 PLN/persona. 8 artículos para elegir a continuación: 105 PLN/persona. 10 artículos para elegir a continuación: 115 PLN/persona.
VEGANO / ENSALADA
ensalada de verduras clásica paté de lentejas ensalada de verduras VEGANA ensalada de apio VEGANA uvas / nueces / pera
ensalada de patatas con salmón ahumado, ensalada de remolacha al horno VEGANO
calabaza encurtida / semillas de granada / vinagreta de naranja
champiñones ostra a'la matias en Casubia VEGANO apio a'la pescado en griego VEGANO carpaccio de remolacha VEGANO
naranja / nueces / vinagreta de mango y maracuyá
POSTRES
mini creme brulle pan de jengibre con canela
tarta de manzana sobre base de masa quebrada con salsa de vainilla tarta de chocolate con crema de chocolate blanco asado tarta de semillas de amapola con frutos secos
mini bizcocho de merengue de frambuesa y arándanos con crema de nueces
tarta de queso tradicional, tarta de nueces
BUFFET CALIENTE 255
Borscht de Nochebuena, hamburguesa roja con repollo y champiñones, sopa de champiñones de Nochebuena
albóndigas de tomillo albóndigas con repollo y champiñones
empanadillas de chalota caramelizada con pato
Albóndigas de mermelada de cebolla morada y tocino en polvo con trucha marrón
cremoso de espinacas con tomates secos croquetas de tortitas con col y champiñones ragú de champiñones
BUFFET CALIENTE 265
Borscht de Nochebuena, hamburguesa roja con repollo y champiñones, sopa de pescado
albóndigas con repollo y champiñones aromatizadas con jengibre, hojas de kaffir y leche de coco
chalotes caramelizados cuello de jabalí al horno ragú de tubérculos filete de trucha del fiordo al horno crema de espinacas con almendras adiciones a los platos principales
Además, el precio del buffet incluye 10 platos del buffet frío.