MENÜ WEIHNACHTEN 2023
Organisieren Sie eine Firmenveranstaltung: Unterkunft im Bayjonn Sopot Hotel, Abendessen in einem der schönsten Restaurants in Sopot, Le Entre Villes
Menü 155
selbstgebackenes Brot und aromatisierte Butter für jeden Gast
Vorspeisen auf Tellern serviert
Teigtaschen mit Kohl und Champignons karamellisiertes Schalotten-/Petersilienpulver, eingelegter Kürbis
Pfannkuchenkroketten mit Spinat und geräuchertem Lachs
Soße aus getrockneten Tomaten
SUPPE
Pilzsuppe am Heiligabend
Französische Knödel / Petersilien-Olivenöl
oder
Roter Borschtsch an Heiligabend
Pastetchen mit Kohl und Pilzen
HAUPTKURS
Karpfenfilet
Kartoffelpüree mit Kapern / eingelegter Sellerie / Apfel-Schalotten-Olivenöl / gebrannte Buttersauce
NACHTISCH
Zimt-Orangen-Panna Cotta
Beerengel/Lebkuchenstückchen
Menü 165
selbstgebackenes Brot und aromatisierte Butter für jeden Gast
Vorspeisen auf Tellern serviert
Teigtaschen mit Kohl und Champignons karamellisiertes Schalotten-/Pilzpulver Griechisches Kabeljaufilet
SUPPE
Pilzsuppe am Heiligabend
Französische Knödel / Petersilien-Olivenöl
oder
Roter Borschtsch an Heiligabend
Pastetchen mit Kohl und Pilzen
HAUPTKURS
gebackene Entenkeule
Kartoffelknödel / gebratener Rotkohl
Ingwer-Karotten-Püree / Lavendel-Orangen-Sauce-Chips – Schweinehaut
NACHTISCH
Zimt-Crème-Brûlle
karamellisierte Nüsse
Menü 175
selbstgebackenes Brot und aromatisierte Butter für jeden Gast
Vorspeisen auf Tellern serviert
Knödel mit Bachforelle
Rahmspinat mit sonnengetrockneten Tomaten
Knödel mit Ente
rote Zwiebelmarmelade/Speckpulver
Tatar aus holländischen Matias
Creme Fraiche / eingelegte Schalotten
SUPPE
Pilzsuppe am Heiligabend
Französische Nudeln / Petersilie, Olivenöl oder
Roter Borschtsch an Heiligabend
Pastetchen mit Kohl und Pilzen
HAUPTKURS
gebratenes Bachforellenfilet
Kartoffel-Mandel-Püree / karamellisierte Karotte / Granatapfelkerne / Orangensauce Hollandaise
NACHTISCH
Schokoladenfondue
Gewürzkirschen/Zimt-Eis
Menü 195
selbstgebackenes Brot und aromatisierte Butter für jeden Gast
Vorspeisen auf Tellern serviert
Karpfentatar
eingelegte Schalotte / Mandarinengel / Meerrettichkaviar, Petersilienchips
Teigtaschen mit Kohl und Champignons
karamellisierte Schalotten / Buchweizenchips
Knödel mit Ente
rote Zwiebelmarmelade/Speckpulver
SUPPE
Fischsuppe
aromatisiert mit Ingwer, Kaffirblättern und Kokosmilch-/Kerbelknödeln
HAUPTKURS
gebackene Kabeljau-Lende
Kartoffel-Pilz-Püree / gebackener Blumenkohl, Mandeln / Schnittlauchsauce
AUSWAHL AN WEIHNACHTSDESERS AUF TELLEN
Brownie mit Kajmak und Nüssen
weiße Schokoladencreme mit Mohn / Orangengel / Gewürzkirschen
Karottenkuchen
Aprikosenmarmelade/gebrannte weiße Schokoladencreme
Traditioneller Weihnachtsmohnkuchen
Pflaumenmarmelade/weiße Schokoladencreme mit Orange
Menü VEGAN 165
selbstgebackenes Brot und aromatisierte Butter für jeden Gast
Vorspeisen auf Tellern serviert:
Teigtaschen mit Kohl und Champignons karamellisiertes Schalotten-/Pilzpulver Austernpilz a la Matias, kaschubisches Rote-Bete-Carpaccio
Orangenfilets / karamellisierte Nüsse, Mango-Maracuja-Vinaigrette / Estragon-Olivenöl
SUPPE
Pilzsuppe am Heiligabend
Französische Knödel / Petersilien-Olivenöl
oder
Roter Borschtsch an Heiligabend
Pastetchen mit Kohl und Pilzen
HAUPTKURS
Sellerie a la Kabeljau
Kartoffel-Schnittlauch-Püree / eingelegte Kirschtomaten-Pilzsauce / Petersilienchips
NACHTISCH
Zimt-Orangen-Panna Cotta
Pflaumenmarmelade
WEIHNACHTSBUFFETS 2023
KALTES BUFFET
6 Artikel zur Auswahl unten – 85 PLN/Person. 8 Artikel zur Auswahl unten – 105 PLN/Person. 10 Artikel zur Auswahl unten – 115 PLN/Person.
FLEISCH
Rindertatar
Schalotte | marinierte Pilze | eingelegte Gurke | Eigelbgel
Roastbeef rosa geröstet
Remouladensauce
Kalbspastete mit Pilzen, Wildpastete
Cumberland-Sauce
Mit Pilzen gefülltes Schweinefilet, Mais-Hähnchen-Terrine mit Trockenfrüchten
FISCH
Kabeljau auf Griechisch, Bachforellen-Tartar
Forelle mit Grünalgen in Gelee, holländische Matias in Olivenöl mit Schalotten
Holländische Matias in Sahnesauce Holländische Matias in Remoulade Tigergarnelen im Frühlingsrollenteig
Chilisoße
In Zitrusfrüchten marinierter Gravlax-Lachs
Honig-Senf-Sauce
Heilbuttfilet in Tomaten-Scharfsauce
KALTES BUFFET
6 Artikel zur Auswahl unten – 85 PLN/Person. 8 Artikel zur Auswahl unten – 105 PLN/Person. 10 Artikel zur Auswahl unten – 115 PLN/Person.
VEGAN / SALAT
klassischer Gemüsesalat, Linsenpastete, VEGANER Gemüsesalat, VEGANER Selleriesalat Trauben / Nüsse / Birne
Kartoffelsalat mit Räucherlachs, gebackener Rote-Bete-Salat VEGAN
eingelegter Kürbis / Granatapfelkerne / Orangenvinaigrette
Austernpilz a'la Matias auf Kaschubisch VEGANER Sellerie a'la Fisch auf Griechisch VEGANES Rote-Bete-Carpaccio VEGAN
Orange / Nüsse / Mango-Maracuja-Vinaigrette
NACHSPEISEN
Mini-Creme-Brulle-Zimt-Lebkuchen
Apfelkuchen auf Mürbeteigboden mit Vanillesauce, Schokoladenkuchen mit gerösteter weißer Schokoladencreme, Mohnkuchen mit Trockenfrüchten
Himbeer-Cranberry-Mini-Baiser-Kuchen mit Nusscreme
traditioneller Käsekuchen, Nusskuchen
HEISSES BUFFET 255
Heiligabend-Borschtsch, rote Pastete mit Kohl und Pilzen, Heiligabend-Pilzsuppe
Thymianknödel Knödel mit Kohl und Pilzen
Karamellisierte Schalottenknödel mit Ente
Rote Zwiebelmarmelade/Speckpulverknödel mit Bachforelle
cremiger Spinat mit getrockneten Tomaten, Pfannkuchenkroketten mit Kohl und Pilzen, Pilzragout
HEISSES BUFFET 265
Heiligabend-Borschtsch, rote Pastete mit Kohl und Pilzen, Fischsuppe
Knödel mit Kohl und Pilzen, gewürzt mit Ingwer, Kaffernblättern und Kokosmilch
karamellisierte Schalotten gebackenes Wildschweinhals-Wurzelgemüseragout gebackenes Fjordforellenfilet Rahmspinat mit Mandeln Beilagen zu Hauptgerichten
Zusätzlich sind im Buffetpreis 10 Artikel vom kalten Buffet enthalten