MENU JUL 2023
Arranger et firmaarrangement: Indkvartering på Bayjonn Sopot Hotel, middag på en af de smukkeste restauranter i Sopot, Le Entre Villes
Menu 155
hjemmebagt brød og smagssmør til hver gæst
Forretter serveret på tallerkener
dumplings med kål og svampe karameliseret skalotteløg/persillepulver, syltet græskar
pandekagekroketter med spinat og røget laks
tørrede tomatsauce
SUPPE
Juleaftens svampesuppe
Franske dumplings / persille olivenolie
LUB
Juleaften rød borsjtj
patty med kål og svampe
HOVEDRET
karpefilet
kartoffelmos med kapers / syltet selleri / æble skalotteløg olivenolie / brændt smørsauce
DESSERT
Kanel-orange panna cotta
bærgelé/honningkagechips
Menu 165
hjemmebagt brød og smagssmør til hver gæst
Forretter serveret på tallerkener
dumplings med kål og svampe karameliseret skalotteløg/svampepulver Græsk torskefilet
SUPPE
Juleaftens svampesuppe
Franske dumplings / persille olivenolie
LUB
Juleaften rød borsjtj
patty med kål og svampe
HOVEDRET
bagt andelår
kartoffelbolle / stegt rødkål
ingefær-gulerodspuré / lavendel-appelsin sauce chips – svinekød
DESSERT
Kanel creme brulle
karamelliserede nødder
Menu 175
hjemmebagt brød og smagssmør til hver gæst
Forretter serveret på tallerkener
dumplings med ørred
cremet spinat med soltørrede tomater
dumplings med and
rødløgsmarmelade/baconpulver
tatar fra hollandsk matias
creme fraiche / syltede skalotteløg
SUPPE
Juleaftens svampesuppe
Franske nudler / persille olivenolie el
Juleaften rød borsjtj
patty med kål og svampe
HOVEDRET
stegt bækørredfilet
kartoffel- og mandelpuré / karameliseret gulerod / granatæblekerner / appelsin hollandaise sauce
DESSERT
Chokolade fondant
krydrede kirsebær/kanel is
Menu 195
hjemmebagt brød og smagssmør til hver gæst
Forretter serveret på tallerkener
karpetartar
syltet skalotteløg / mandaringel / peberrodskaviar, persillechips
dumplings med kål og svampe
karamelliserede skalotteløg / boghvede chips
dumplings med and
rødløgsmarmelade/baconpulver
SUPPE
fiske suppe
smagt til med ingefær, kaffirblad og kokosmælk/kørvelboller
HOVEDRET
bagt torskeryg
kartoffel- og champignonpuré/bagt blomkål, mandler/purløgsauce
UDVALG AF JULEDESSERTER PÅ TALLERNE
brownie med kajmak og nødder
hvid chokoladecreme med valmuefrø / appelsingel / krydrede kirsebær
gulerodskage
abrikosmarmelade/brændt hvid chokoladecreme
traditionel julevalmuekage
blommemarmelade/hvid chokoladecreme med appelsin
VEGAN 165 menu
hjemmebagt brød og smagssmør til hver gæst
Forretter serveret på tallerkener:
dumplings med kål og svampe karameliseret skalotteløg/svampepulver østerssvamp a'la matias, kasjubisk rødbedecarpaccio
appelsinfileter / karamelliserede nødder, mango-passionsfrugt vinaigrette / estragon olivenolie
SUPPE
Juleaftens svampesuppe
Franske dumplings / persille olivenolie
LUB
Juleaften rød borsjtj
patty med kål og svampe
HOVEDRET
selleri a la torsk
kartoffel- og purløgpuré / syltede cherrytomater svampesauce / persillechips
DESSERT
Kanel-orange panna cotta
blommesyltetøj
JULEBUFFETTER 2023
KOLD BUFFET
6 varer at vælge imellem nedenfor – PLN 85/person. 8 varer at vælge imellem nedenfor – PLN 105/person. 10 varer at vælge imellem nedenfor – PLN 115/person.
KØD
oksetatar
skalotteløg | marinerede svampe | syltet agurk | æggeblomme gel
roastbeef stegt pink
remouladesauce
kalvepostej med svampe, vildtpostej
Cumberland sauce
svinemørbrad fyldt med svampe, majs kyllingeterrine med tørret frugt
FISK
torsk på græsk, bækørred tartar
ørred med grønne alger i gelé, hollandsk matias i olivenolie med skalotteløg
Hollandsk matias i flødesovs Hollandsk matias i tartarsauce tigerrejer i forårsrulledej
chili sauce
gravlaks laks marineret i citrus
honning-sennepssauce
helleflynderfilet i tomat-krydret sauce
KOLD BUFFET
6 varer at vælge imellem nedenfor – PLN 85/person. 8 varer at vælge imellem nedenfor – PLN 105/person. 10 varer at vælge imellem nedenfor – PLN 115/person.
VEGAN / SALAT
klassisk grøntsagssalat linsepostej VEGAN grøntsagssalat VEGANSK sellerisalat vindruer / nødder / pære
kartoffelsalat med røget laks, bagt rødbedesalat VEGAN
syltede græskar / granatæblekerner / appelsin vinaigrette
østerssvamp a'la matias på kasjubisk VEGANSK selleri a'la fisk på græsk VEGAN rødbedecarpaccio VEGAN
appelsin / nødder / mango-passionsfrugt vinaigrette
DESSERTER
mini creme brulle kanel honningkager
æbletærte på muldbund med vaniljesauce chokoladekage med ristet hvid chokoladecreme valmuefrøkage med tørret frugt
hindbær og tranebær mini marengskage med nøddecreme
traditionel cheesecake, nøddekage
VARM BUFFET 255
Juleaftensborscht, rød patty med kål og svampe, juleaftensvampesuppe
timian dumplings dumplings med kål og svampe
karamelliserede skalotteløgboller med and
rødløgsmarmelade/baconpulverboller med ørred
cremet spinat med tørrede tomater pandekagekroketter med kål og svampe svamperagout
VARM BUFFET 265
Juleaftensborscht, rød patty med kål og svampe, fiskesuppe
dumplings med kål og svampe smagt til med ingefær, kaffirblade og kokosmælk
karamelliserede skalotteløg bagt vildsvine hals rodfrugt ragout bagt fjordrede filet cremet spinat med mandler tilsætning til hovedretter
Derudover inkluderer prisen på buffeten 10 genstande fra den kolde buffet