MENU VÁNOCE 2023
Uspořádejte firemní akci: Ubytování v hotelu Bayjonn Sopot, večeře v jedné z nejkrásnějších restaurací v Sopotech, Le Entre Villes
Nabídka 155
domácí chléb a ochucené máslo pro každého hosta
Předkrmy podávané na talířích
knedlíky se zelím a houbami karamelizovaná šalotka/petrželový prášek, nakládaná dýně
palačinkové krokety se špenátem a uzeným lososem
omáčka ze sušených rajčat
POLÉVKA
Štědrovečerní houbová polévka
Francouzské knedlíky / petrželový olivový olej
lub
Štědrovečerní červený boršč
placička se zelím a houbami
HLAVNÍ CHOD
filet z kapra
bramborová kaše s kapary / nakládaný celer / jablečná šalotka olivový olej / omáčka z přepáleného másla
DEZERT
Skořicovo-pomerančová panna cotta
berry gel/perník chip
Nabídka 165
domácí chléb a ochucené máslo pro každého hosta
Předkrmy podávané na talířích
knedlíky se zelím a houbami karamelizovaná šalotka/houbový prášek Filet z řecké tresky
POLÉVKA
Štědrovečerní houbová polévka
Francouzské knedlíky / petrželový olivový olej
lub
Štědrovečerní červený boršč
placička se zelím a houbami
HLAVNÍ CHOD
pečené kachní stehno
bramborový knedlík / smažené červené zelí
zázvorovo-mrkvové pyré / chipsy levandule-pomerančová omáčka – vepřová kůže
DEZERT
Skořicový krém brulle
karamelizované ořechy
Nabídka 175
domácí chléb a ochucené máslo pro každého hosta
Předkrmy podávané na talířích
knedlíky s pstruhem
smetanový špenát se sušenými rajčaty
knedlíky s kachnou
džem z červené cibule/slanina
tatarák z holandských matias
creme fraiche / nakládaná šalotka
POLÉVKA
Štědrovečerní houbová polévka
Francouzské nudle / petržel olivový olej popř
Štědrovečerní červený boršč
placička se zelím a houbami
HLAVNÍ CHOD
smažený filet z pstruha
bramborovo-mandlové pyré / karamelizovaná mrkev / semena granátového jablka / holandská pomerančová omáčka
DEZERT
Čokoládový fondant
kořeněná třešňová/skořicová zmrzlina
Nabídka 195
domácí chléb a ochucené máslo pro každého hosta
Předkrmy podávané na talířích
kapří tatarák
nakládaná šalotka / mandarinkový gel / křenový kaviár, petrželové lupínky
knedlíky se zelím a houbami
karamelizovaná šalotka / pohankové chipsy
knedlíky s kachnou
džem z červené cibule/slanina
POLÉVKA
rybí polévka
ochucené zázvorem, kafírovým listem a kokosovým mlékem / kerblíkovými knedlíčky
HLAVNÍ CHOD
pečený hřbet tresky
bramborovo-houbové pyré / pečený květák, mandle / pažitková omáčka
VÝBĚR VÁNOČNÍCH DEZERTŮ NA TALÍŘI
brownie s kajmakem a ořechy
krém z bílé čokolády s mákem / pomerančový gel / kořeněné třešně
mrkvový koláč
meruňkový džem/šlehaný krém z bílé čokolády
tradiční vánoční makový koláč
švestková povidla/krém z bílé čokolády s pomerančem
Nabídka VEGAN 165
domácí chléb a ochucené máslo pro každého hosta
Předkrmy podávané na talířích:
knedlíky se zelím a houbami karamelizovaná šalotka/houbový prášek hlíva ústřičná a la matias, kašubské carpaccio z červené řepy
pomerančové filety / karamelizované ořechy, mango-maracuja vinaigrette / estragon olivový olej
POLÉVKA
Štědrovečerní houbová polévka
Francouzské knedlíky / petrželový olivový olej
lub
Štědrovečerní červený boršč
placička se zelím a houbami
HLAVNÍ CHOD
celer a la treska
bramborovo-pažitkové pyré / nakládaná cherry rajčata houbová omáčka / petrželové lupínky
DEZERT
Skořicovo-pomerančová panna cotta
povidla
VÁNOČNÍ BUFETY 2023
STUDENÝ BUFET
6 položek na výběr – 85 PLN/osoba. 8 položek na výběr – 105 PLN/osoba. 10 položek na výběr – 115 PLN/osoba.
MASO
hovězí tatarák
šalotka | marinované houby | nakládaná okurka | žloutkový gel
hovězí pečeně pečené do růžova
remuládová omáčka
telecí paštika s houbami, zvěřinová paštika
Cumberlandská omáčka
vepřová panenka plněná houbami, kukuřičná kuřecí terina se sušeným ovocem
RYBA
řecky treska, tatarák z potočního pstruha
pstruh se zelenými řasami v želé, holandské matias v olivovém oleji se šalotkou
Holandské matias ve smetanové omáčce Holandské matias v tatarské omáčce tygří krevety v těstě na jarní závitky
Chili omáčka
losos gravlax marinovaný v citrusech
medovo-hořčičná omáčka
filet z halibuta v rajčatově pikantní omáčce
STUDENÝ BUFET
6 položek na výběr – 85 PLN/osoba. 8 položek na výběr – 105 PLN/osoba. 10 položek na výběr – 115 PLN/osoba.
VEGAN / SALÁT
klasický zeleninový salát čočková paštika VEGAN zeleninový salát VEGAN celerový salát hrozny / ořechy / hrušky
bramborový salát s uzeným lososem, salát z pečené červené řepy VEGAN
nakládaná dýně / semena granátového jablka / pomerančový vinaigrette
hlíva ústřičná a'la matias kašubsky VEGAN celer a'la ryba v řečtině VEGAN carpaccio z červené řepy VEGAN
pomeranč / ořechy / mango-maracuja vinaigrette
DEZERTY
mini creme brulle skořicový perník
jablečný koláč na křehkém základu s vanilkovou omáčkou čokoládový dort s praženou bílou čokoládovou smetanou makový dort se sušeným ovocem
malinový a brusinkový mini pusinkový dort s ořechovým krémem
tradiční tvarohový koláč, ořechový koláč
TEPLÝ BUFET 255
Štědrovečerní boršč, červená placička se zelím a houbami, štědrovečerní houbová polévka
tymiánové knedlíky knedlíky se zelím a houbami
karamelizované šalotkové knedlíky s kachnou
džem z červené cibule/slaninové knedlíky s pstruhem
smetanový špenát se sušenými rajčaty palačinkové krokety se zelím a houbami houbové ragú
TEPLÝ BUFET 265
Štědrovečerní boršč, červená placička se zelím a houbami, rybí polévka
knedlíky se zelím a houbami ochucené zázvorem, kafirovými listy a kokosovým mlékem
karamelizovaná šalotka pečený kančí krk kořenová zelenina ragú pečený fjordský filet ze pstruha smetanový špenát s mandlemi přísady k hlavním chodům
Navíc v ceně bufetu je zahrnuto 10 položek ze studeného bufetu